Alt smørrebrød kommer på rugbrød,
medmindre andet er anført

‍
Liep’s kryddersild med porse og skovmærke                                 ^115,-
Gammeldags modnet sildefilet - Sauce Gribiche
- Syltede Roscoff løg - Brændt citron

‍
Blåbærsild                                 ^110,-
Gammeldags modnet sildefilet - Syltede vilde
blåbær - Creme fraiche - Peberrod - Vinterrødbede
- Friteret rug

‍
Karrysild                                 ^110,-
Gammeldags modnet sildefilet marineret i karry
- Smilende æg - Kapersbær - Vadouvan olie
- Løg - Dild

‍
Sildeplatte                                 ^175,-
Liep’s kryddersild med porse og skovmærke
- Blåbærsild - Karry sild

‍
Kartoffelmad (V)                                 ^120,-
Danske kartofler - Rygeost - Sprød
bagekartoffel med eddike - Syltede salatløg
- Purløg

‍
Karamelliserede jordskokker og brændt citron (V)                                 ^125,-
Blå Kornblomst - Jordskokketerrine
- Rosmarinsyltede røde perleløg - Kapersbær
- Smørstegt rugbrød

‍
Fiskefilet og remoulade                                 ^150,-
Friteret fiskefilet - Remoulade - Brændt
citron - Skovsyre - Dild

‍
Fiskefilet & rejer                                 ^170,-
Friteret fiskefilet - Håndpillede rejer - Legeret
sauce på koldpresset rapsolie fra Bornholm
- Brunet smør og hengemt grønt - Skovsyre
- Dild

‍
Røget laks fra Michael på Samsø                                 ^155,-
Cremet røræg - Skalotteløg - Purløg
- Engsyre - Kartoffelbrød

‍
Fasansalat                                 ^155,-
”Hønsesalat” af confiteret fasan - Kylling fra
Rokkedahl - Selleri - Fermenteret kålrabi
- Grillet salat - Tørrede svampe - Surdejsbrød

‍
Dyrehavens Natmad                                 ^155,-
Vildtpaté med koldrøget rådyrkølle - Syltede
drueagurker - Grov sennep - Sky

‍

Torsk en croute                                 ^255,-
Torskefilet - Fiskefars med rejer og urter - Crouton - Skaldyrsbisque - Sæsongrønt
- Kelp pure - Harrisa

‍
Tatar af vildt fra Dyrehaven                                 ^195,-
Dåvildt - Rødbeder -
Fermenterede solbær -
Røget æggeblommecreme - Purløg

Tilkøb pommes frites med trøffelmayo                                 ^50,-

‍
Tartelet (V)                                 ^195,-
Sæsonens grønt - Vilde svampe fra skoven -
Hydeblomsthollandaise med kamille

Peter Liep’s æggekage, flæsk og husets vildtpølse                                 ^195,-
Liep’s egen pølse af Dyrehavens hjorte -
Tomatchutney - Grov sennep - Vinterkål og
rugbrød‍

‍

Dagens tavleretter
Vi tilbyder altid et par spændende tavleretter, som
skifter efter sæson og tager udgangspunkt i det
klassiske, danske krokøkken. Spørg din tjener.

‍