Menu

Moderne dansk med fransk finesse

Frokost

Peter Liep's Frokostbord

Et udvalg af vores signaturretter til deling for hele bordet.

1. servering

Liep’s kryddersild

Sildefilet marineret med skovmærke - sauce gribiche - syltede perleløg

Friteret fiskefilet med rejer

Kuller - house pickles - håndpillede rejer - brunet smør sauce med hyldeblomst eddike

‍

2. servering

Dyrehavens Natmad

Vildtpate på vildt fra Dyrehaven - røget dyrekølle - syltede perleløg - kirsebær

Fasansalat

Confiteret fasan - grillet selleri - kastanje & kålpesto - syltede svampe - svampestøv

‍

Brødkurv og smør‍

‍

‍445,-
pr. person

Skal bestilles af hele bordet

Tilkøb en valgfri øl og en valgfri hjemmelavet snaps^125,-
Gælder onsdag-fredag

Kokkens to udvalgte

Heading 1

Heading 2

Heading 3

Heading 4

Heading 5

Heading 6

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur.

Block quote

Ordered list

Item 1
Item 2
Item 3

Unordered list

Item A
Item B
Item C

Text link

Bold text

Emphasis

^Superscript

_Subscript

SMØRREBRØD

Signatur

Her finder du smørrebrødet, der bærer vores identitet.
Skabt af råvarer, der omgiver os.

‍

Liep's kryddersild med porse & skovmærke ^125,-

Sildefilet marineret med skovmærke - sauce gribiche - syltede perleløg

‍

Friteret fiskefilet med rejer ^180,-

Kuller - house pickles - håndpillede rejer - brunet smør sauce med hyldeblomst eddike

‍

Dyrehavens Natmad ^165,-

Vildtpate på vildt fra Dyrehaven - røget dyrekølle - syltede perleløg - kirsebær

‍

Fasansalat ^155,-

På ristet surdejsbrød - grillet selleri - kastanje & kålpesto - syltede svampe - svampestøv

‍

Sæson

Efter sæson kan du her finde de seneste fortolkninger fra køkkenet af råvarer, der er tilgængelige nu.

‍

Stegt sild ^140,-

Stuvede kartofler - syltede sennepsfrø - dild - letrøget rygeostcreme

‍

Kartofler & kantareller ^145,-

Hasselnødder - syltede løg - miso hollandaise

‍

Friteret fiskefilet ^155,-

Kuller - grillet kålremoulade - brændt citron

‍

Courgette & gedeost ^145,-

Courgette - farseret squashblomst - fermenteret chili, hyben - æble vinaigrette

‍

Tatar af vildt fra Dyrehaven ^175,-

Serveret som en ret med ristet rugbrød
Med blomme & tomater i blommeeddike - Timut peberolie - semitørrede tomater - sauce choron

Frokostretter

Peter Liep's æggekage ^235,-

Med grillet peber - tomatchutney - ristede kartofler - ricotta - syltede tomater - vildtpølse & flæsk - sommersalat - ristet rugbrød

Vildsvin schnitzel ^275,-
Med grillet hjertesalat - ærter - syltede perleløg - citronskal - ansjos brunet smør

‍Serveret med små kartofler

‍

Meunièrestegt fisk ^275,-
Med fjordrejebisque - fermenteret hvide asparges - fennikelblomst - syltede hyldeblomst
Serveret med små kogte kartofler

Ost & desserter

‍3 slags danske oste ^125,-

^‍Med syltede hybenroser - æble og skovmærke gele - hengemte kirsebær - kerneknækbrød

‍

Sæsons is & sorbet ^95,-

Iscreme på skovmærke - hybenrosesorbet

‍

Rødgrød ^125,-

Jordbær, ribs & solbær - hasselnøddecrumble - vanilje & citron koldskål - olivenolie - citrongræs

‍

Peter Liep's kirsebær clafoutis ^125,-

Amarena kirsebær - tonkabønner créme anglaise

‍

Petits Fours ^75,-

- Canelé med mørk rom & kaffe

- Pate de fruit med hindbær & sursukker

- Hvid chokolade med kokos & limeblade

‍

Børnemenu

Det er altid menukortet i restauranten, der er gældende

Aften

Menuer

Revymenu

Vores 3 retters menu er specielt tilpasset til dig, som skal videre til revyen.

‍

Pocheret kulmule

Med snitbønner - ærter - kolde muslingefløde - strandurter

Perlehøne

Farseret med kylling & estragon - stegte kantareller - syltede solbær - brunet smør majssauce

Opgrader til kronvildt fra Dyrehaven +75

Opgrader til Pithiviers 190,- per person / til 2

Rødgrød

Med jordbær, ribs & solbær - hasselnøddecrumble - vanilje & citron koldskål - olivenolie - citrongræs

‍

Vegetarisk revymenu

Courgette & gedeost

Courgette terrine - farseret squashblomst - fermenteret chili, hyben og æble vinaigrette

Tomater & panisse

Friske, semitørrede & syltede tomater - tomatchutney - ramsløgkapers - Vesterhavsost - sauce choron